я в этом году новый рецепт пробовать буду. 
так что как говорят ту би континуе...

Итак, как и обещал очередной рецепт свиной ноги.
Пересмотрел кучу видео-рецептов и перечив кучу печатных рецептов, решил ни одному из них стопроцентно не следовать.
Ну начнем. Мариновать решил мариновать в цитрусовых. У меня пошло на маринад:
5 крупных апельсинов (которые я порезал дольками и выжал из них сок в тару с маринадом)
3 не очень крупных лимонов которые постигла участь апельсинов.
Несколько семян бадьяна, маленькая жменька семян кардамона, пара зерен гвоздики, несколько лавровых листов, мелко рубленный корень имбиря, щепотка розмарина, щепотка не маленькая майорана, черный перец, соль и сто грамм соевого соуса.
И заливаем все это газированной водой, воды пойдет в зависимости от объема тары в которой вы будите мариновать, вода должна покрывать ногу.
Ногу же, как в рецептах прошлых годов я нашпиговал чесноком, но в этом году не только чесноком но и корнем имбиря, Корень имбиря я нарезал маленькими брусочками чтобы они были в диаметре чуть больше диаметра обычной шариковой ручки а длинной пару сантиметров. И чеснок и брусочки имбиря я вывалял в соль и уже после это нашпиговал ими ногу, чем больше проколов для шпига у вас получится тем лучше.

Ну а завтра будет продолжение…

чеши в магаз за клюквой, завтра выложу рецепт клюквенного соуса к ноге, и если есть имбирь то шпигуй в для того рецепта.

Ну и как обещал клюквенный соус к мясу.
Собственно берем саму клюкву (в моем случае полкило) высыпаем ее в сковороду желательно с высокими бортами, не большого диаметра и толстым дном (у меня это соусная сковорода из чугуна)

пять минут на небольшом огне томим ягоды, потом медленно не торопясь начинаем их разминать

будьте аккуратны когда будите разминать ягоды они имеют свойство брызгать соком.
размяв ягоды оставляем на медленном огне еще минут на пять - десять.

а в это время берем апельсин и на мелкой терке снимаем с него цедру, сок с этого апельсина выдавливаем в кружку, в этуже кружку добавляем пару чайных ложек лимонного соку.
цедру всыпаем в сковороду и даем томиться еще минут пять, в кружку с соком добавляем три столовые ложки меда или сахара (я добавлял мед) и тщательно размешиваем.

сок с медом вливаем в сковороду, а тем временем чистим головку чеснока и через "чеснокадавилку" выдавливаем в сковороду.
ну а дальше красный и черный молотый перец добавляем по вкусу, буквально минуту томим и выключаем пламя.
Когда соус перестает кипеть добавляем около 30ти грамм сливочного масла и пару очищенных но целых зубков чеснока. Даем остыть и пропускаем через блендер, получаем практически готовый ягодный кисло-сладки, достаточно острый соус с божественным ароматом и вкусом.
Даем настояться пару тройку часов, чем больше тем лучше в моем случае он будет настаиваться до полуночи.

Всем приятного аппетита и С Наступающим Новым Годом!!!!! 

Наздоровье
У тебя еще есть время сделать клюквенный соус к этой прелести

И финал!!!
Всех с Наступающим!!!!