Donfish.org: Рыбалка в Донбассе |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Donfish.org: Рыбалка в Донбассе » Рыбацкая кухня » Рецепты: треп поваров!
На Новогодние праздники делал "Хан" плов - Азербайджанская кухня.
Хорошо подходит для тех, кто придерживается диетического питания т.к. мясо, и жаренные сухофрукты можно подавать отдельно.
Если кому рецепт - всегда пожалуйста.
Отредактировано SIAL (2016-01-26 21:11:52)
SIAL
Выглядит красиво! Выкладывай рецепт.
Шурпа (шурпо, ......), куда же без неё, лечит от всех недугов 
SIAL
Выглядит красиво! Выкладывай рецепт.
Рис - сорта "Басмати" отваривается в большом количестве воды до готовности "аль денте"
Замешивается тесто, как на пельмени, в тесто добавлял зерна зиры.
Тесто раскатывается толщиной 3-4 мм, выкладывается на казан, в казан рис.
Рис поливается растопленным сливочным маслом и настоянным на воде шафраном.
Всё это в духовку на 2,5-3 часа при температуре 150 -160.
Вот тут красиво и подробней - https://www.youtube.com/watch?v=hCVs35BEPqs
SIAL
Спасибо, сложно, но осваиваемо! Большой хинкали с рисом получается, если не ошибаюсь? Ну и с начинкой бесчисленное поле экспериментов.
Отредактировано Ир-Ю-Пин (2016-01-26 21:49:14)
Этот рецепт когда то давно дал мне Саня Белик, поплавочник из Горловки.
Делаю регулярно, НГ не исключение.
Первоначальное название было " Штрудель" но плавно перешло в "розочки"
Делается жаркое - обжаренное мясо, сверху картошка, вода наливается так, чтоб верхний ряд картохи не был покрыт водой.
Делается дрожжевое тесто, формируем розочки, кладём на верх картошки, закрываем крышкой на 40 минут и готово 
Большой хинкали
Хинкали делается на пару, а тут томим в духовке.
Большой хинкал, чуть позже выложу. Мои его дразнят большим пельменем 
SIAL
красотень
Вот нашел, но где то были фотки покрасивее.
Собственно как готовить - https://www.youtube.com/watch?v=-3b95OmMfjU
Вкусно должно быть.
На крайней рыбалке наловил окуней, та и плотвичка проскакивала. С плотвой без вариантов, на таранку.
А вот окуней, мои полюбляют в от таком виде.
Собственно чистка, мариновка на 20 мин. - водка, сок лимона, черный перец, соль, растительное масло.
В духовку на 25-30 мин. при 180 С.
Рекомендую.
Собственно чистка, мариновка на 20 мин. - водка, сок лимона, черный перец, соль, растительное масло.
клёво, а в каких пропорциях?
поподробней пжалста
клёво, а в каких пропорциях?
поподробней пжалста
Без фанатизма, водкой побрызгать (убирает резкий рыбный запах, мясо получается сочное и нежное).
Сок лимона - по паре капель на каждую рыбку.
Соль, перец по вкусу.
Растительного масла 3-4 ст. ложки, способствует образованию нежной корочки + не выходит мясной сок,
масло хорошо раскрывает вкус и запах специй.
Вроде бы всё.
запеченый окунь
Так никакого окуня тут не напасешься ! 
По случаю приезда гостя, приготовил очередной плов, и первый раз делал узбекские лепешки.
Т.к. настоящих не ел, то и сравнивать не с чем. Кажись получились.
делал узбекские лепешки
ну???
а как же рецепт?
Тема то РЕЦЕПТЫ: треп поваров!
SIAL
Если пловом угостишь, то скажу похожа лепешка на узбецкую или нет. Туркменскую кухню тоже пробовал 2 года.
Если пловом угостишь, то скажу похожа лепешка на узбецкую или нет. Туркменскую кухню тоже пробовал 2 года.
Как буду на месте, соберёмся обязательно и плов будет .......
Второй раз за вечер потекли слюни 
SIAL
Молодцом,очень аппетитно выглядит и плов и лепешки!Можно узбекам преподавать ...)))
а как же рецепт?
Делаем дрожжевое тесто.
600 грм. муки 1 сорта.
180 грм. воды + 180грм. кефира
1ч.л. сахара + 1 ч.л. соли + 4ст.л. раст. масла
1 пакетик сухих дрожжей саф - момент.
Все это должно быть комнатной температуры.
Растворяем дрожжи в воде с кефиром + соль, сахар, масло.
Постепенно добавляем в муку - замешиваем тесто (не крутое) можно сказать слегка "липучее"
Оставляем на 40 мин. в теплом месте. (прикрыть полотенцем) из Чернигова ни кого везти не надо
Делим получившееся тесто на 4 части, делаем шарики из них формируем лепёшки.
Оставляем на 15 мин. подходить.
Слегка смачиваем поверхность лепешки водой и в духовку 300 С. до готовности, примерно 15 мин.
На первые семь мин. пребывания в духовке поставить емкость с кипящей водой.
Кажись всё.
похожа лепешка на узбецкую или нет.
По рецепту правда их круглые делали, мне такие нравятся.
Саня, ты на хачапурики такое же тесто делаешь ?
Да, но можно и без кефира.
Завтра фотки выложу, хачапуриков, как тогда на рыбалке делали и по аджарски.
Стейки из щуки в кляре из сыра.Объедение!!!Рыбу не люблю есть,но такую кусаешь с пальцами .Готовлю сам это простейшее и вкуснейшее блюдо,балую изредка любимую.Кляр:яйца,сыр мелко тёртый,мука,немножко воды.Всё пошёл за стол,а то рыбка стынет,шале выветривается 
Отредактировано Вован север (2016-02-07 11:16:58)
Как и обещал хачапури на сковородке
Хачапури по Аджарски в дуовом шкафу
Можно просто, без начинки на сковороде пожарить пышки с мёдом к чаю.
Дрожжевое тесто, как бы такой универсальный продукт, делай что хочешь.
ай, маладэц
Вы здесь » Donfish.org: Рыбалка в Донбассе » Рыбацкая кухня » Рецепты: треп поваров!
|
|
|
|
|
