Okunek написал(а):
б) приправы;
Какие приправы использовались ?
Рецепты: треп поваров!
Сообщений 181 страница 210 из 637
Поделиться1812012-05-05 22:28:42
- Участник
- Откуда: Донецк
- Зарегистрирован: 2010-11-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 290
- Уважение: [+24/-2]
- Позитив: [+98/-6]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 6 дней - Последний визит:
2024-05-12 15:29:19
Поделиться1822012-05-12 23:04:14
- Участник
- Откуда: Краматорск, м-он "Лазурный"
- Зарегистрирован: 2011-03-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 372
- Уважение: [+85/-2]
- Позитив: [+90/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1976-02-17]
- Провел на форуме:
7 дней 22 часа - Последний визит:
2014-01-31 17:23:28
alex-for написал(а):
а поделитесь каким нибудь рецептиком из рыбы. Таким, чтобы сразу приготовить, споймал и оппа... (уха не всчет)
Ловишь (люблю судака), быстренько чистишь, солишь, перчишь, поливаешь соком лимона, заворачиваешь в фольгу, ждешь 15 мин. Потом или в угли, или на решетку. За уши не оттянешь. Приятного аппетита.
Поделиться1832012-07-20 16:38:56
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Всем привет из солнечного Крыма!
Помимо сотни ставрид поймал вот таких гадов.
Ершистые.
Говорят вкусные.....
Задолбал сашлык, хочется морской рыбки.
Вопрос для любителей стряпни: "Как правильно,а главное вкусно приготовить морского ерша?"
Отредактировано Баркас (2012-07-20 19:15:44)
Поделиться1842012-07-20 16:44:41
- Заблокирован
- Откуда: Харьков
- Зарегистрирован: 2008-05-07
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4100
- Уважение: [+605/-33]
- Позитив: [+1027/-43]
- Пол: Мужской
- Возраст: 44 [1980-08-23]
- Провел на форуме:
2 месяца 23 дня - Последний визит:
2020-12-28 21:13:31
Баркас написал(а):
Помимо сотни ставрид поймал вот таких гадов.
это кто такие?
Поделиться1852012-07-20 16:46:10
- R.I.P.
- Откуда: Донецк
- Зарегистрирован: 2008-01-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 13603
- Уважение: [+7601/-51]
- Позитив: [+5047/-17]
- Пол: Мужской
- Возраст: 44 [1980-08-26]
- Провел на форуме:
9 месяцев 7 дней - Последний визит:
2015-03-10 08:11:18
Баркас Ай молодець! )))
Поделиться1862012-07-20 17:04:10
- ЛРК "Донфиш"
- Откуда: Макеевка
- Зарегистрирован: 2011-05-29
- Приглашений: 0
- Сообщений: 841
- Уважение: [+191/-45]
- Позитив: [+214/-6]
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1976-05-03]
- Провел на форуме:
1 месяц 2 дня - Последний визит:
2014-09-15 20:24:11
Баркас написал(а):
вот таких гадов
Из них юшка превосходная!!!!! Даже добавлять ничё не надо. Отварил присолил и кружкой. Скарпена на ющку первый рып ЮБК 
Поделиться1872012-07-20 17:04:52
- R.I.P.
- Откуда: Донецк
- Зарегистрирован: 2008-01-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 13603
- Уважение: [+7601/-51]
- Позитив: [+5047/-17]
- Пол: Мужской
- Возраст: 44 [1980-08-26]
- Провел на форуме:
9 месяцев 7 дней - Последний визит:
2015-03-10 08:11:18
NEXT написал(а):
Из них юшка превосходная!!!!! Даже добавлять ничё не надо. Отварил присолил и кружкой. Скарпена на ющку первый рып ЮБК
только незабываем ядовитые плавнички обрезать..
Поделиться1882012-07-20 18:31:56
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Петрович написал(а):
только незабываем ядовитые плавнички обрезать..
Слабак!
Я их конечно обрежу,затем в ход пойдут грузинские специи в виде маринада с участием сухого вина.Томим 2-а часа и на угли.
Кушаем и набираемся природного яда и злости на целый год вперед!
Злость к поимке крупных рып!
Вот такой рецепт. 
Поделиться1892012-07-20 19:55:13
Okunek написал(а):
Мясо получилось плотное, темно-красное и обалденно вкусное.
Каким образом, мясо стало темно-красным 
Поделиться1902012-07-22 18:18:15
Говядина сама по себе красная, а тут еще и подсохла.
Поделиться1912012-07-22 19:48:57
- Администратор
- Откуда: Донецк - Чернигов
- Зарегистрирован: 2007-01-12
- Приглашений: 0
- Сообщений: 26040
- Уважение: [+8985/-295]
- Позитив: [+6611/-66]
- Пол: Мужской
- Возраст: 44 [1979-12-28]
- Провел на форуме:
1 год 5 месяцев - Последний визит:
2022-11-18 10:33:40
Баркас
А говорил кушать не будешь скорпену 
Вкусная она, довольно... Жаренная.
Поделиться1922012-07-23 16:51:26
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
poloten4ik написал(а):
А говорил кушать не будешь скорпену Вкусная она, довольно... Жаренная.
Каждый вечер на рыбалке,но не всегда получается ее взять.
Сейчас море штормит и клев не клев! С трудом ловится даже ставрида,хотя успели около 200 шт. взять. Солили и в масле жарили-ВКУСНО! Жаренные хрустяшки! 
Хочу штук 10-15 скарпен уговорить, приготовить и тогда отпишусь.
Поделиться1932012-08-21 06:43:38
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Рапаны в сметанном соусе.
Ингридиенты:
1.Рапаны очищенные отварные-1кг.
2.Специи для рыбы(с кусочками лимона)-2-е,3-и щипотки.
3.Лимон или лайм-1шт.
4.Сметана-0,5 кг.
5.Чеснок-6-7 крупных зубков.
6.Соль- по вкусу.
Для украшнния блюда-что под руку попадется и на что фантазии хватит.
Готовим:
Наливаем на сковородку с высокими бортами немного рафинированного подсолнечного масла и кладем в разогретое масло рапаны,предварительно смоченные соком лимона. Недолго их обжариваем(5-7мин.) и выливаем сметану. В эту массу мы кладем специи,соль и перемешиваем. Через пару минут добавляем зубки чеснока, порезезанные напополам. Готовим на медленном огне!
Тушим все это дело около 10 мин. Блюдо готово!
Перекладываем, украшаем и АЛЯ-БАРДЖО!
Приятного аппетита!
Отредактировано Баркас (2012-08-21 06:52:18)
Поделиться1942012-08-21 08:14:33
- Streetfisher(1.620)
- Зарегистрирован: 2009-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5593
- Уважение: [+1823/-33]
- Позитив: [+2531/-66]
- Пол: Мужской
- Возраст: 40 [1984-05-12]
- Провел на форуме:
2 месяца 17 дней - Последний визит:
2020-11-03 18:16:58
Баркас
красава! Вот это настоящая подача рецепта. Все понятно и красиво!
Саня, прости за глупый вопрос, а где взять
Баркас написал(а):
Рапаны очищенные отварные-1кг.
Поделиться1952012-08-21 08:36:35
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Stass написал(а):
Баркас
красава! Вот это настоящая подача рецепта. Все понятно и красиво!
Саня, прости за глупый вопрос, а где взятьБаркас написал(а):
Рапаны очищенные отварные-1кг.
Если отдыхаешь на Черном море,то на песчаных пляжах наловить, особенно много после шторма!
Думаю,что в больших рыбных магазинах продаются в замороженном виде. Видел в "Метро".
Мне привозят из Крыма в брикетах.
Поделиться1962012-08-21 12:08:29
- ДонОФРС: Команда "FISHDREAM" (поплавок)
- Откуда: г.Харцызск
- Зарегистрирован: 2007-07-26
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2024
- Уважение: [+688/-9]
- Позитив: [+1065/-20]
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-11-06]
- Провел на форуме:
2 месяца 13 дней - Последний визит:
2019-01-16 09:16:08
Баркас написал(а):
Наливаем на сковородку с высокими бортами немного рафинированного подсолнечного масла и кладем в разогретое масло
Репчатый лук. Обжаривать до золотистого цвета.
Баркас написал(а):
кладем рапаны,предварительно смоченные соком лимона
Баркас написал(а):
Недолго их обжариваем(5-7мин.) и выливаем
0,5 - 0,7 л. молочных сливок.
Баркас написал(а):
Готовим на медленном огне!
Отдельно на сухой сковородке обжарить (довести до золотистого цвета) 1-2 столовых ложек муки и ввести в массу.
Баркас написал(а):
Готовим на медленном огне!
Ещё пару тройку минут до лёгкого загустевания массы, предварительно добавив комучтонравиться специи.
По готовности притрусить резанным уропчиком накрыть крышкой на пару минут и
Баркас написал(а):
Перекладываем, украшаем и АЛЯ-БАРДЖО!
Баркас
Попробуй приготовить и по моему рецепту.
Море продукты в белом соусе Бешамель.
Поделиться1972012-08-21 12:25:03
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Спасибо SIAL !
Репчатый лук давно прошедший этап. По мне так он дает горечь рапушкам,но белорусов в Керчи угощал и правда за уши оттянуть не смог.
SIAL написал(а):
Отдельно на сухой сковородке обжарить (довести до золотистого цвета) 1-2 столовых ложек муки и ввести в массу.
Обжариваю вначале,но немного и вообще минимум термообработки потому как они становятся жеще.
SIAL написал(а):
0,5 - 0,7 л. молочных сливок.
А вот это не помешает.
Отредактировано Баркас (2012-08-21 12:25:32)
Поделиться1982012-08-21 12:36:33
- ДонОФРС: Команда "FISHDREAM" (поплавок)
- Откуда: г.Харцызск
- Зарегистрирован: 2007-07-26
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2024
- Уважение: [+688/-9]
- Позитив: [+1065/-20]
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-11-06]
- Провел на форуме:
2 месяца 13 дней - Последний визит:
2019-01-16 09:16:08
Баркас написал(а):
SIAL написал(а):
Отдельно на сухой сковородке обжарить (довести до золотистого цвета) 1-2 столовых ложек муки и ввести в массу.
Обжариваю вначале,но немного и вообще минимум термообработки потому как они становятся жеще.
Отдельно на сухой сковородке обжарить муку, а не рапанов.
В идеале нужно использовать оливковое и сливочное масло.
В самом начале на оливковом масле обжарить чеснок.
Поделиться1992012-08-21 13:01:16
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Обжаренный чеснок дает сильный аромат и опять-же горечь.
А с маслом ты в точку!
Отредактировано Баркас (2012-08-21 13:02:03)
Поделиться2002012-08-21 13:10:31
- ДонОФРС: Команда "FISHDREAM" (поплавок)
- Откуда: г.Харцызск
- Зарегистрирован: 2007-07-26
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2024
- Уважение: [+688/-9]
- Позитив: [+1065/-20]
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-11-06]
- Провел на форуме:
2 месяца 13 дней - Последний визит:
2019-01-16 09:16:08
Баркас написал(а):
и опять-же горечь.
Горечи никогда не замечал. Может дело в количестве.
Поделиться2012012-08-21 13:11:28
- Старожил
- Откуда: БОМЖ
- Зарегистрирован: 2007-01-29
- Приглашений: 0
- Сообщений: 52898
- Уважение: [+6376/-237]
- Позитив: [+492/-28]
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1967-06-16]
- Провел на форуме:
1 год 10 месяцев - Последний визит:
2020-06-03 16:17:52
SIAL
Экий Вы гурман, батенька.
SIAL написал(а):
В идеале нужно использовать оливковое и сливочное масло.
В идеале,как мне кажется,для приготовления ру использование растительного масла,в любом виде,не совсем допустимо.
Только сливочное масло,причем топленое,причем т.н. "французское".
Его,кстати, можно приготовить самому-
надо взять трехлитровую банку, налить в нее сливок (не менее 30% жирности) примерно на 1/3 (большее количество будет труднее взбивать),алее банку нужно очень плотно закрыть и начать трясти ее руками так, чтобы сливки внутри активно перемещались, плескались и булькали. Работа достаточно кропотливая, трудоемкая, однако сливочное масло в итоге получается очень нежным и вкусным. В магазине такого не купишь точно.
Поделиться2022012-08-21 13:15:01
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
ИНЕ написал(а):
очень плотно закрыть и начать трясти ее руками так, чтобы сливки внутри активно перемещались,
В пластиковую емкость и в стиралку.
Поделиться2032012-08-21 13:16:44
- Старожил
- Откуда: БОМЖ
- Зарегистрирован: 2007-01-29
- Приглашений: 0
- Сообщений: 52898
- Уважение: [+6376/-237]
- Позитив: [+492/-28]
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1967-06-16]
- Провел на форуме:
1 год 10 месяцев - Последний визит:
2020-06-03 16:17:52
Баркас
Самое смешно,что я так примерно пробовал.
В принципе-получается...
Поделиться2042012-08-21 13:21:03
- Старожил
- Откуда: Донецк - Киев
- Зарегистрирован: 2008-12-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 13047
- Уважение: [+4244/-37]
- Позитив: [+688/-15]
- Пол: Мужской
- Возраст: 44 [1980-01-16]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2022-01-02 22:17:54
5-7 мин, потом еще 10 мин термообработки не многовато? мягкие они потом?
Поделиться2052012-08-21 13:41:14
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Sneg написал(а):
5-7 мин, потом еще 10 мин термообработки не многовато? мягкие они потом?
Мягкость рапана во многом зависит от того как вы достаете его из ракушки.
Не надо варить его для изьятия.
Необходимо поддеть ножку молюска вилкой и вращающимся движением руки извлечь.
Затем положить в морозилку и он постепенно будет умирать и в это время мясо расчипляется.
Так мясо будет намного мягче!
Сок лимона тоже добавит мягкости и уберет излишний запах.
Отредактировано Баркас (2012-08-21 13:46:15)
Поделиться2062012-08-21 13:52:04
- Старожил
- Откуда: Донецк - Киев
- Зарегистрирован: 2008-12-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 13047
- Уважение: [+4244/-37]
- Позитив: [+688/-15]
- Пол: Мужской
- Возраст: 44 [1980-01-16]
- Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня - Последний визит:
2022-01-02 22:17:54
Баркас написал(а):
Необходимо поддеть ножку молюска вилкой и вращающимся движением руки извлечь.
Затем положить в морозилку и он постепенно будет умирать и в это время мясо расчипляется.
Так мясо будет намного мягче!
это 100%
но если его потом подвергать долгой термообработке, то можно бобиться эфекта резины 
Поделиться2072012-08-21 14:04:14
- ДонОФРС: Команда "FISHDREAM" (поплавок)
- Откуда: г.Харцызск
- Зарегистрирован: 2007-07-26
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2024
- Уважение: [+688/-9]
- Позитив: [+1065/-20]
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-11-06]
- Провел на форуме:
2 месяца 13 дней - Последний визит:
2019-01-16 09:16:08
ИНЕ написал(а):
для приготовления ру использование растительного масла,в любом виде,не совсем допустимо.
100%
Обычно делаю так.
На сковородке растапливаю домашнее сливочное масло.
Обжариваю шампиньоны (самую малость до 300грм.) добавляю репчатый лук (до золотистого цвета)
Кладём морепродукты (продаются в супермаркетах) осьминоги, гребешки, креветки....... продолжаем обжаривать
Затем вводим обжаренную муку, перемешиваем, обжариваем.
Заливаем сливками, доводим до кипения, загустения, посыпаем уропом (зелёным). Или зеленью кому, какая нравится.
Как то так.
Поделиться2082012-08-21 14:07:06
- Старожил
- Откуда: БОМЖ
- Зарегистрирован: 2007-01-29
- Приглашений: 0
- Сообщений: 52898
- Уважение: [+6376/-237]
- Позитив: [+492/-28]
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1967-06-16]
- Провел на форуме:
1 год 10 месяцев - Последний визит:
2020-06-03 16:17:52
Вот такая штуковина для масла-полу идеальна...
Поделиться2092012-08-21 14:25:47
- Старожил
- Откуда: Сам не знаю.
- Зарегистрирован: 2007-11-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 11065
- Уважение: [+5153/-229]
- Позитив: [+1677/-122]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
2021-11-09 10:24:54
Sneg написал(а):
но если его потом подвергать долгой термообработке, то можно бобиться эфекта резины
Это да!
Поделиться2102012-08-21 19:51:20
Народ. Может уже писали. Как приготовить уклейку, чтобы получилась махонькая селедочка?
