Пивоварение

Поделиться1212012-01-10 15:16:51

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Sneg написал(а):

а как же три недели срок хранения он когда наступает?

C момента разгермитизации...
Пиво заливается в очень хороше простерелизованные емкости: кеги, бутылки.... да и живым оно называется не просто так: дрожжи - живые существа... много СО2... Короче говоря бактериям нужно нереально сильно постараться что-бы пиво прокисло. Чуть не забыл: хмель обладаешь дезенфицирующими свойствами. А то пиво которое мы покупаем в "разливайках" - оно наливается из кег (разгермитизация произошла), в платиковую ПЭТ тару, которую достают из под прилавка, где она хранится грубо говоря в коробочке, и одевают крышечку, которая лежит в другой коробочке - не исключено что на них есть бактерии, которые с боем начинаю развиваться...
Перед тем как залить пиво в бутылки я их сначала в хлорке держу, потом спаласкиваю и сразу заливаю йодным раствором... Выливаю йодный раствор и СРАЗУЖЕ заливаю пиво, наглухо закрываю.
Если бы срок был 3 недели с момента розлива - больше половины сортов не успевалю бы даже созреть.
Стауты зреют от 6 месяцев
Специфические Бельгийские сорта - потора/два года.
и т.д. и т.п...
Быстро зреют только Вайсы

0

Поделиться1222012-01-10 16:02:32

Автор: Sneg
Старожил
Откуда: Донецк - Киев
Зарегистрирован: 2008-12-31
Приглашений: 0
Сообщений: 13047
Уважение: [+4244/-37]
Позитив: [+688/-15]
Пол: Мужской
Возраст: 44 [1980-01-16]
Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня
Последний визит:
2022-01-02 22:17:54

Хору написал(а):

я их сначала в хлорке держу

с хлором аккуратней, после него надо полоскать хорошо. если цель убить органику, то качественная стерилизация вместо хлора тоже годится, и для здоровья любимого безопасней.

0

Поделиться1232012-01-26 13:02:02

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Вчера разлил по бутылкам темное:
- цвет очень красивый;
- конечная плотность - 6,8%;
- алкоголь - 3,75%
- вкус - явно выраженно чувствуется солодовая карамель, мне понравилось как сочетается горечь со сладостью.
По предварительной дигустации - все получилось так как планировал! Это особенно радует с учетом того что карамелизировал солод сам.
Единственно, что огорчает - зреть такому пиву долго...

0

Поделиться1242012-01-30 12:22:39

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Пока все нормальные люди спят... Примостившись на маааленькой табуреточке, вооружившись измирительным, нагревательным и "мешательным" инвентарем, "он" колдавал над заветным варевом! Варево то из зерен неводомых Pilsner, Vienna и Пшеничный...

Короче говоря: Воскресенье не прошло даром. Около 20 литров, светлого пшеничного пива, с ярко выраженным хмелевым ароматом и вкусом (Партия опять немного эксперементальная - захотелось опробовать "технологию" сухого охмеления, что и даст очень яркий аромат и вкус Хмеля).
Успел сфоткать в интерестный момент: на фотографии четко видно как происходит "замутнение" дрожжами при начале брожения (сверху вниз)! И белоснежная шапка пены как бы намекает что будут фонтаны :crazyfun:

+2

Поделиться1252012-01-30 19:23:23

Автор: Фдуч
Великий и Ужасный
Откуда: Донецк (Киевский РИК)-Киев
Зарегистрирован: 2007-02-08
Приглашений: 0
Сообщений: 12444
Уважение: [+3540/-45]
Позитив: [+1/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 61 [1963-01-27]
Провел на форуме:
3 месяца 30 дней
Последний визит:
2018-04-10 15:47:14

Может параллельно и вискарика заделаешь?

0

Поделиться1262012-01-30 19:26:47

Автор: ferro
Старожил
Откуда: Кривой Рог
Зарегистрирован: 2010-03-11
Приглашений: 0
Сообщений: 4757
Уважение: [+1526/-10]
Позитив: [+2166/-11]
Пол: Мужской
Возраст: 43 [1980-12-24]
Провел на форуме:
3 месяца 7 дней
Последний визит:
2020-02-26 19:38:17

Фдуч написал(а):

вискарика

:question: А кто-то там про год рома чего-то поговаривал... Или мне почудилось? :crazy:

0

Поделиться1272012-01-30 20:41:17

Автор: Фдуч
Великий и Ужасный
Откуда: Донецк (Киевский РИК)-Киев
Зарегистрирован: 2007-02-08
Приглашений: 0
Сообщений: 12444
Уважение: [+3540/-45]
Позитив: [+1/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 61 [1963-01-27]
Провел на форуме:
3 месяца 30 дней
Последний визит:
2018-04-10 15:47:14

Артемка, ты чё? Вискарику 7 лет в бочке томиться.

0

Поделиться1282012-01-30 20:51:54

Автор: ferro
Старожил
Откуда: Кривой Рог
Зарегистрирован: 2010-03-11
Приглашений: 0
Сообщений: 4757
Уважение: [+1526/-10]
Позитив: [+2166/-11]
Пол: Мужской
Возраст: 43 [1980-12-24]
Провел на форуме:
3 месяца 7 дней
Последний визит:
2020-02-26 19:38:17

Фдуч написал(а):

7 лет

Не-е-е-е, нада минимум 10! :offtop:

0

Поделиться1292012-01-30 21:13:32

Автор: Фдуч
Великий и Ужасный
Откуда: Донецк (Киевский РИК)-Киев
Зарегистрирован: 2007-02-08
Приглашений: 0
Сообщений: 12444
Уважение: [+3540/-45]
Позитив: [+1/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 61 [1963-01-27]
Провел на форуме:
3 месяца 30 дней
Последний визит:
2018-04-10 15:47:14

ferro написал(а):

Не-е-е-е, нада минимум 10!

Согласный. Есть повод дожить!

0

Поделиться1302012-01-30 21:18:10

Автор: Garry
Старожил
Откуда: г.Донецк пл. Свободы
Зарегистрирован: 2011-06-09
Приглашений: 0
Сообщений: 9045
Уважение: [+3461/-125]
Позитив: [+3510/-70]
Пол: Мужской
Возраст: 59 [1965-05-01]
Провел на форуме:
7 месяцев 14 дней
Последний визит:
2022-10-24 22:48:47

ferro написал(а):

А кто-то там про год рома чего-то поговаривал... Или мне почудилось?

Было. Подтверждаю! :playful:

0

Поделиться1312012-01-30 21:28:35

Автор: benderr
Старожил
Откуда: Форматiвець
Зарегистрирован: 2007-12-06
Приглашений: 0
Сообщений: 9807
Уважение: [+2485/-52]
Позитив: [+4776/-122]
Пол: Мужской
Провел на форуме:
5 месяцев 30 дней
Последний визит:
2019-07-31 20:03:34

ferro написал(а):

А кто-то там про год рома чего-то поговаривал..

Я к нему завтра за наклейкой поеду без машины. У него на столе бутылка рома скучает. Восьмилетнего :cool: Придется её развеселить :rofl:

0

Поделиться1322012-01-30 21:30:00

Автор: ferro
Старожил
Откуда: Кривой Рог
Зарегистрирован: 2010-03-11
Приглашений: 0
Сообщений: 4757
Уважение: [+1526/-10]
Позитив: [+2166/-11]
Пол: Мужской
Возраст: 43 [1980-12-24]
Провел на форуме:
3 месяца 7 дней
Последний визит:
2020-02-26 19:38:17

Давайте прекратим "портить" ветку оффтопом... Нуна общую какую-то создать...

0

Поделиться1332012-01-31 10:13:38

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Фдуч планы есть вискарик поставить - аппарат соберу и поставлю Вискарь.
Еще и Бихеровку тоже сделать собираюсь.

0

Поделиться1342012-01-31 10:34:27

Автор: Sneg
Старожил
Откуда: Донецк - Киев
Зарегистрирован: 2008-12-31
Приглашений: 0
Сообщений: 13047
Уважение: [+4244/-37]
Позитив: [+688/-15]
Пол: Мужской
Возраст: 44 [1980-01-16]
Провел на форуме:
5 месяцев 2 дня
Последний визит:
2022-01-02 22:17:54

Хору написал(а):

Бихеровку тоже сделать собираюсь.

рецепт же там вроде под 7-ю замками и никому не говорят...

0

Поделиться1352012-01-31 10:37:35

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Sneg У меня уже есть )

Я не утверждаю что он оригинальный, но пробовать буду... Главное наверное не оригинальность рецепта, а вкус и качество конечного продукта.

Отредактировано Хору (2012-01-31 10:41:01)

+1

Поделиться1362012-01-31 10:46:22

Автор: Петрович
R.I.P.
Откуда: Донецк
Зарегистрирован: 2008-01-11
Приглашений: 0
Сообщений: 13603
Уважение: [+7601/-51]
Позитив: [+5047/-17]
Пол: Мужской
Возраст: 43 [1980-08-26]
Провел на форуме:
9 месяцев 7 дней
Последний визит:
2015-03-10 08:11:18

Фдуч написал(а):

Может параллельно и вискарика заделаешь?

у нас это называется самогоном

0

Поделиться1372012-01-31 10:48:54

Автор: light
Активный участник
Откуда: СПб
Зарегистрирован: 2011-01-26
Приглашений: 0
Сообщений: 969
Уважение: [+334/-1]
Позитив: [+414/-3]
Пол: Мужской
Возраст: 32 [1991-11-25]
Провел на форуме:
3 месяца 27 дней
Последний визит:
2022-02-06 07:06:57

Бехеровочку уважаю!!!

0

Поделиться1382012-02-03 11:03:04

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Довольный что слон: вчера встречался с "пивными профиками", на дигустацию носил два сорта (Светлое и Темное), ожидал что будет много критики... оказалось все наоборот - хвалили, единственное замечание: "Хочется большей газированности". Вкус, аромат, послевкусие, прозрачность и т.д. критике не подверглись, а даже похвалились. Дали пару ценных советов! Короче говоря - не зря я этим занимаюсь. Теперь можно смело увеличивать объемы!

+1

Поделиться1392012-02-03 13:22:08

Автор: zam
Победитель конкурса ЛРК "Донфиш" - Хищник 2011
Откуда: Донецк
Зарегистрирован: 2009-04-17
Приглашений: 0
Сообщений: 4804
Уважение: [+6704/-56]
Позитив: [+5093/-18]
Пол: Мужской
Провел на форуме:
9 месяцев 26 дней
Последний визит:
2023-10-21 20:44:35

А я говорил... Вари побольше...

0

Поделиться1402012-02-03 13:58:06

Автор: Фдуч
Великий и Ужасный
Откуда: Донецк (Киевский РИК)-Киев
Зарегистрирован: 2007-02-08
Приглашений: 0
Сообщений: 12444
Уважение: [+3540/-45]
Позитив: [+1/-0]
Пол: Мужской
Возраст: 61 [1963-01-27]
Провел на форуме:
3 месяца 30 дней
Последний визит:
2018-04-10 15:47:14

Хору написал(а):

вчера встречался с "пивными профиками", на дигустацию носил два сорта

Чего-то мы тебя не видели :angry:

0

Поделиться1412012-02-03 13:59:16

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

zam Саня, будешь пробовать темное - ахренеешь ) Оно еще и с винным привкусом, и полнотелое очень! Получилось все как хотел, и цвет суперский!!!!

0

Поделиться1422012-02-03 14:01:31

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Фдуч я же не говорил что со ВСЕМИ профиками встречался - и с Вами увидимся

0

Поделиться1432012-02-03 14:33:14

Автор: Napalm
Заблокирован
Откуда: Харьков
Зарегистрирован: 2008-05-07
Приглашений: 0
Сообщений: 4100
Уважение: [+605/-33]
Позитив: [+1027/-43]
Пол: Мужской
Возраст: 43 [1980-08-23]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
2020-12-28 21:13:31

Хору
ты уже давно обещаешь )

0

Поделиться1442012-02-03 16:18:12

Автор: Хору
ЛРК "Донфиш"
Зарегистрирован: 2009-09-01
Приглашений: 0
Сообщений: 770
Уважение: [+229/-0]
Позитив: [+224/-2]
Провел на форуме:
2 месяца 0 дней
Последний визит:
2022-09-10 18:18:31

Napalm все все попробуют, но не сразу, сам понимаешь, что тех 20 литров которые я варю на долго не хватает... Вот ищу где купить варочник из нержавейки литров на 100/200, бродилку знаю из чего сделать, а вот с варочником проблемы: либо нержавейка, либо эмалеровка. И нагревательный элемент еще нуже, потому как такой объем уже на печке не разогреешь...

0

Поделиться1452012-02-03 18:41:57

Автор: pecheur
ЛРК "Донфиш"
Откуда: Горловка
Зарегистрирован: 2009-10-15
Приглашений: 0
Сообщений: 4690
Уважение: [+2781/-28]
Позитив: [+394/-9]
Пол: Мужской
Возраст: 44 [1980-01-01]
Провел на форуме:
2 месяца 29 дней
Последний визит:
2020-12-18 05:15:56

как выглядит этот твой варочник?
Продавал знакомый бочку из нержавейки 100 литров.
Если не продал (я узнаю у него завтра-послезавтра), то может сойдет?

0