сто%
солить в конце надо

Лучше поздно, чем никогда.

Разделываем тушку утки на порционные куски и слегка обжариваем на сковороде.
После обжарки закладываем мясо в кастрюлю (котелок) с почти закипевшей водой и
варим до готовности снимая пену. Кладём целую надрезанную луковицу ( когда свариться выкинуть) лавровый лист, перец, соль.
В конце варки добавить картофель 3-4 шт.
Зажарка - на сковороде обжариваем лук, добавляем морковь, буряк  ( тертый на крупной тёрке) чеснок, когда всё подрумянилось,
кладем  помидоры без кожуры ( можно томатную
пасту) жарим - тушим, соль, черный молотый перец по вкусу. Добавляем 200 -400 грм. бульона и ещё тушим минут десять до густоты.
Закладываем зажарку в сваренный бульон, варим десять минут, добавляем свежий болгарский перец ( нарезанный соломкой) ,
затем кладем нашинкованную капусту и сразу снимаем с огня, посыпаем резанной зеленью укроп, петрушка (киндза) накрываем крышкой.
Даём настояться и разливаем по тарелкам под 50 - 150 водочки.

Приятного аппетита!

после остывания рассола где банку эти два-три дня хранить? в холодильники или при комнатной температуре?

какой рассол?

50гр. соли на литр воды

тада  свекольник : )

ну да у них с капустой щами называют

Вчера была баня у друзей,сегодня позвал их покоптить крылышек и сальца в сквер за домом.Посидели отлично,хоть и по простому.Печёная картошечка и пару кил крылышек растворились под пенное,пока коптились пять кил сала.Завтра



будем наслаждаться сальцом из холодильника

Отредактировано Вован север (2016-05-15 19:07:53)

Опилки-смесь плодовых+виноград лоза.Остатки последние ,раньше товарищ подгонял(уехал),теперь надо заказать по тырнету.Когда то сайт записывал 40-50 денег чуть ли за мешок.Если друг не подгонит,буду заказывать

Сало в луковой шелухе

Состав
сало (желательно с мясной прослойкой)
для рассола
вода - 1 литр,
соль - 1 стакан,
луковая шелуха (от 7-10 луковиц)
специи
чеснок - 5-6 зубчиков,
лавровый лист - 3-4 шт,
перец душистый - 4-6 шт
Приготовление
Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на ~15 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.
Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным "Бородинским" хлебом.
Приятного Вам аппетита!

Я или просто обмакиваю сало в соли и в морозилку(холодильник), или в специях для сала ну или в соль и в банку. Хотя сао в любом виде отличное на вкус. Варенное правда не очень нравится,но иногда прям уплетаю.