На выходных был приглашен в деревню,резать свинью,хозяин отдал мне кровь и потроха бесплатно,за работу вручили мне четверть средней части,и пол головы я купил.
До поздней ночи воскресения возился .Сала насолил ,требуху перемыл перечистил посолил,разделил на мясную и кровяную ингридиенты,а еще обвалял голову на зельц,.
И только сегодня выделил время для колбас,.
Как положено ,за дело взялся после обеда, фарш 1.5 кг мяса кубиками посолил поперчил,200 грам сала перемолол,200 порезал тоже кубиками но поменьше ,и стакан ледяной воды ,все смешал и поставил часа на три
,после занялся отбеливанием кишок,
после рассола перемыл нужное количество ,снова почистил (може чего пропустил),и на часок вымачивать с уксусом,.
В это время занялся кишками для кровянки в том-же порядке,и приготовлением фарша для нее-же.
Два литра крови разбавил стаканом воды всбил блендером,отдельно два яца с солью,после все смешал и снова блендером,
добавил гречки,и пол кила сала мелко покрошеного, после приготовил колбасы,сначала отварил их минут по двадцать,после выдержал в духовке столько же.
МЯСНАЯ

КРОВЯНКА