toha написал(а):
Да, хорошее мясо - 80% успеха в этом деле

1)Для правильного приготовления,Углей, фишка в породе дерева,.
2)Количестве угля.
3)Размер нарезки мяса.
4)Выбор ,шампур-решетка-гриль.
5)Температура.
6)Перевернуть во время.
7)Снять во время.
8)Подать во время.
9)Подать с правильным соусом и гарниром или без.(была как то фишка,отварить куриную грудку и подать к свинному шашлыку вместо хлеба,)
10)Выбрать напиток к шашлыку.

Наверное мало двух процентов на все пункты.

но было вкусно

Еще бы

Ольха мягкое дерево, от него почти нет углей. А вот с ясенем всё наоборот - как-то у нас были в неограниченном кол-ве столярные отходы ясеня (практически полностью обезвоженные), прогорали до углей за 10-15 минут и шея на них готовилась за столько же, мы их тогда сравнивали с газовой горелкой. Забавно было смотреть, как соседи мучались с покупными - приходим к мангалу позже, и уходим с готовым мясом раньше, чем те нормальный костер разведут. Как по мне идеал вишня-черешня, абрикоску, сливу тоже нормуль. В последнее время наловчился использовать мелкие ветки - наваливаешь полный мангал - быстро прогорают, да и угли получаются отличные

с голвой по моему. Едь если мясо не ахти то ты хоть перевернись перед мангалом три раза, а шашлы будет авно.
с ппервого по десятый пункт все правильн, но это по умолчанию должно выполняться. На елке если жарить то любое даже самое рпрекрасное мясо можно угобить. Равно как и спалить = пережарить, тоже
а что бы не жечь мясо, есть классныйна 100% рабочий медод проверки температуры. Белый лист бумаги А4. Держишь над углями, если чернеет -рано ,  становится приятно кремовый с оттенком коричневого - самое время класть мясо.

правильной дорогой идете ))