Прошедшей осенью жёг виноградную лозу - мне показалось, что дым с горчинкой.
Мои "фавориты" из дров - яблоня, вишня, груша, слива (когда кто-то из соседей корчует фруктовые деревья, я забираю и разделываю на мерные куски, поэтому в резерве практически постоянно есть пара-тройка мешков таких дров).
Никогда не пользуюсь жидкостями для разжигания.

А какой эффект она даёт ?

вот и я о том же ))) я не про закарпатье

Наше т.н. высшее образование-это диагноз   Я это о себе...

Для чего он это делает?

ИМХО, что бы готовить хороший шашлык с хорошей стабильностью нужно а) хорошее свежее мясо, которое не должно быть холодным в начале приготовления. б) хороший мангал и понимание процесса. в) дрова - вопрос 154, типа влияния давления при ловле рыбы.

Из простых рецептов самый вкусный и надежный: мясо, специи, много лука
Из сложных мне нравиться такой (ну очень сложный ):
- мясо, и погнали: специи, лук, сок лимона, майонез, горчица (готовая, крепкая, 1-2 ст. ложки), соевый соус, минеральная вода. (Указано в порядке добавления)

Блин. Ты, наверно, о готовых углях? Тех, что на заправках продают? А я о перегоревших дровах. Вот жеж недоразумение. 

Ни разу в жизни не мариновал мясо и не жарил шашлык. Следовательно, с вероятностью 1/2, я не жлоб?

А ты нашел где он продается ?

" Ой сама не верю я , в эти суеверия"

Но пожрать шашлычка, особенно под алкоголь, я мастак. Особенно, когда снежок лежит и накрытый столик возле мангала.

Столько  вокруг специалистов приготовить шашлык, что должен же быть и специалист и по употреблению.

Шашлык - древнее блюдо каквказской кухни! Появилось это блюдо с незапамятных времен благодаря чабанам. Уходя в горы на месяцы пастух много продуктов унести не мог, так брал с собой самое необходимое соль и специи. Питался на выпасе сыром молоком и мясом, забивалась ярочка вынимался желудок промывался в него нарезанную кусками складивыли мясо пересыпали солью специями и свеже срезаными травами чебрец, шалфей и т.д. и плотно завязывали желудок, где мясо начинало напитываться сбственным соком который выступил от соли и соками трав в премешку с ароматоматами специй, так мясо долго хранилось. Вот так в нашем мире и появился шашлык.
В наше время не имея желудка используем плотно закрывающуюся тару из пишевых продуктов, свежие травы заменяем луком пропущенным через мясорубку а дальше тоже самиое соль специи и плотно закрыть. Мясо для настоящего шашлыка используем свежее лучше всего парное, готовим на углях фруктовых деревьев, жар должен быть сильным что бы в процесе все готовке на уровне мяса руку удержать более 10-15 сек было невожно, если хотите что бы мясо мясо было пропаренным а не прожаренным накрывам мясо плотной бумагой или крышкой если таковую предусматривает мангал, во время готовки избегать открытого огня! Приятного аппетита.