а гараж? 

Это так называемый мартовский бычок.

Napalm абсолютно прав,красное мясо у бычка прошлогодней сушки,причем только у так называемого кочегара,куцак и хрусталик красными не бывают.

Есть вариант без веревки и прищепок. Металлический тремпель перекусывается в месте пайки. На него влазит 20 подлещиков. Мобильно.

вот жеж гад! как красиво описал все!   (я без обеда сегодня)

Давай!

Почему сковорода, честно сказать не задавал вопрос - многие на Ангаре так делали, наверное что площадь контакта с огнем больше чем у котелка/кастрюли, а слой жидкости (тобишь толщина) меньше. Тем самым приготовление ухи происходит быстрее. Да и места в лодке занимает меньше.
Итак, берем небольшие особи рыбы - до 200 гр. (в Сибири это были харюзочки, леночки, ельчики) потрошим, очищаем чешую. На сковородку рыбу, заливаем водой, режем кружочками толщиной 0,3-0,5 см. (потому как высота сковороды ограничена, да и в кружочках проваривается быстрее) картофель, морковь, репчатый лук, соль по вкусу, неск. горошков черного перца и лавровый лист. Ставим на огонь, 30-40 мин. уха готова За 5 мин. до готовности - посыпать мелконарезанный укроп. Если на рыбалке вдвоем - можно прямо и из сковороды, "веслом  - со дна по жиже" хлебать

P.S. Когда дед уже был старый, и на рыбалку не плавал, дома такую уху иногда делал. На минуточку... Зима, на улице мороз 30-40, а тут уха горячая, лето на островах Ангары невольно на рыбалке вспоминается... Асоциативным рядом проплывают в голове моменты прилива адреналина, борьбы с выуживанием на спиннинг на приличном течении упрямой добычи

Отредактировано SergeyUshakov (2012-05-31 10:20:49)

Где то видел видео про засолку на длительном отдыхе, вроде жереха..возможно подойдет и для другой рыбы. Чистят, надрезают спинку. натирают круной солью тщательно, заворачивают в ткань ХБ (не МАРЛЯ, больше похоже на простынь)а сверху обаматываем т.н. авиамодельной резинкой и  на ветерок, по мере усыхания рыбы резинку перематываем ( она вместо гнета, вроде как)

кто-нить сушил рыбу на открытом балконе при такой погоде как сейчас?

Жена из Новоазовского района из семьи рыбака , тесть рыбу заготавливал с осени без всякого гнета . Тарань , селяву , бычка просто солили сухим посолом целяком , крупную рыбу - пластовали , то есть разрезали по спине вдоль хребта от головы до хвоста , удаляли жабры и внутренности.зимой доставали из ящика , в зависимости от размера вымачивали сутки - трое , сушили .

сколько мешков поймал???

фик его знает... взял с собой кил 10.

Гнет нужен только для того что бы рыба не всплывала при засолке в рассоле ...
Наверное единственный правильный способ засолить рыбу любого размера целиком без всяких разрезов вдоль хребта и т.д это рассол.
Рыбу иногда беру с водоемов и солю только так ... Понадобится тазик/ящик с низа холодильника ,почему он? Напишу ниже ..
Наполняем тазик обычной холодной водой с крана (в идеале с родника) мне хватает 5л на мой малый объем рыбы, если Вам не хватает наполняйте сколько нужно. Порционно по пол стакана сыпем в воду и размешивает до полного растворения (вода по началу будет немного с пеной) ,соляной раствор проверяем старым народным способом погружая сырое куриное яйцо,оптимальное кол-во соли в воде - яйцо должно медленно всплывать ... Сразу скажу что вбухать кг соли не нужно т.к. может быть достаточным и половина на ваш объем ,яйцо всплывёт и так и так, только перенасыщенный раствор может негативно сказаться на вкусовых качествах рыбы.Раствор готов.Теперь чтобы полностью исключить рыбу "с душком" берём шприц 10-20кубиков набираем раствор и вводим рыбе в *опу! Тут нюанс, рыбу нужно держать так чтобы чувствовать рёберную часть,медленно вводить раствор и чувствовать как внутренности наполняются ,нельзя прозевать момент чтобы внутренности лопнули иначе лишите себя вкусных рёбрышек ... из опыта могу сказать что для леща достаточно 5-7кубиков шприца но всё равно нужно все контролировать рукой ... В каждую рыбу вводим рассол и помещаем в ящик,я укладываю бок к боку пузом вверх ... Если рыба вытесняет воду то сливаем излишки.Помещенная в ящик рыба должна быть полностью в рассоле.Рыба будет всплывать т.к. она еще не сравнялась в плотности с соляным раствором ,и чтобы ее потопить и понадобится ставший мистическим    гнет который во всех остальных способах засола лежит только для успокоения души 
Ящик готов. Теперь секрет который мне удалось с большим трудом выпытать у промысловиков в России на Цимлянском водохранилище ... температура при солении должна быть +10/11 градусов ,а это низ холодильника,именно там где и размещается ящик ... Время засолки - у меня неделя просто потому что не охота в будни после работы этим заниматься ... а так достаточно и 5 суток(Промысловики держут 9 дней но у них и засол от тонны). Далее по истечении недели рыбу извлекаем из холодильника ставим под кран и хорошенько промываем,показатель правильного посола - спина не должна быть мягкой и вздутой ,визуально и на ощупь рыба такая же как и при поимке из воды на водоеме только "дубовенькая". Набираем свежей воды и вымачиваем рыбу ~500гр и меньше достаточно 70-80 минут обязательно с одной сменой воды и полосканием под краном,если рыбка ~1кг или более то 100-120 минут также с заменой воды ...
Правильная сушка рыбы только при комнатной температуре без всяких вентиляторов и сушилок и обязательно развешивать хвостом вверх, иначе весь тот жирок который не дает почистить рыбу и течет по рукам вытечет и рёбрышки будут суховатыми ...Не бойтесь пересушить рыбу,на ощупь она после сушки 3-и недели будет железобетонная а начинаешь чистить - свежее жирное мясо. Из опыта могу сказать что рыба получается малосольная и жирная ,после 2-х недель сушки, если почистить леща, мясо на спине янтарного цвета и прозрачное не чувствуется пересолки мяса, только реальный вкус ...Этим способом засола рыбы я пользуюсь 4 года, попробовав один раз рыбу после такого способа ничего другого выдумавать не будете ...Удивитесь когда увидите реальный цвет мяса разных рыб, у карася например цвет мяса практически бордовый,у леща желтоватый янтарный,у окуня прозрачное как стекло ...

рецепт - супер!!!! ....... жаль, что у меня нет такого холодильника:'(