Есть один интересный секрет! От Сереги Utro! Пожарив шашлык,снимаем его в емкость,с томатным соком(Садочек самое то)! Именно горячим!!! Если емкость,позволяет(т.е. допустим кастрюля) ставим на огонь еще минут на 10-15! А затем уже достаем и поглощаем! Любое мясо,даже не очень мягкое,тает во рту! С офигенным вкусом мяса,костра и томата!!!  
P.S. Лук обжаренный на углях,добавляем туда же!
Bon Apetit!!!

Отредактировано MEDVED (2015-05-09 13:30:58)

Кто бы ,что не говорил-праздник Дня Победы,для меня всегда останется таковым,хотя некоторые взгляды,на жизнь поменял,из-за не зависящих от меня...козлов.Всегда с упоением читал рецепты шашлыков,много их готовил,иногда кушал,только сегодня понял скрытый сакральный смысл всех рецептов-это(+300гр. хорошего напитка)...План был простой и выполнимый-готовим,возле гаража шашлык,берем его в охапку и поздравлять тестя,...авто в гараж(наконец-то можно по 100 гр.,а то ни как не выздоровею...)Вообщем день удался-теща с тестем довольны,друзья пригласили завтра на рыбалку-чего еще желать...Только мира!



Всех с Праздником!

Отредактировано Pril (2015-05-09 18:58:18)

Немного фото рецепта

А мне нравится берешь картошку среднего размера чистишь и режишь на кольца в толщену около 5 мм,так же поступаешь с Лукам и салом
.Потом по очередности насажуешь на шампур,картошка,лук,картошка,сало
и тд.обжариваешь все до золотистого цвета или полуготовности

,заворачиваешь потом в фольгу и ставим дальше на мангал
до готовности минут так на 20 все зависеть от жара.Картошка получается с дымком пропитания соком сала и лука.Отличная антикризисная закуска под 40 градусную

Приятного Аппетита Всех С Праздником

Если в праздник на работе, это не значит что праздник отменяется . Можно найти выход с положения, хоть конечно с меньшим ароматом

подготовка

процесс

результат

Всех с праздником

Отредактировано алексей78 (2015-05-10 09:09:14)

vodila
Эх казан-бы тебе хороший толстостенный.

vnvdk та есть, только на сорок литров, как то на семью великовато...  то такое, как то приобрету 

Вася печка, мангал,бычок в море и варенье  ждут кстати... 

а кто какие дрова предпочитает? Дуб, ясень, граб,бук?

Из свинных что-ли ?

valdiss7770
а как пацанов от самок отличить?

У меня груша уже два года, большущую завалил и ни с кем не делился

vnvdk
а как грамотно - сразу всю попилить, поколоть и ждать когда высохнет?

точи хорошо цепку на лобзике ибо запаришься пилить сухую грушу

СсылкаСтаро но интересно
Чалагач
     Что такое чалагАч в Ташкенте знают все. Это такой смачный кусок свинины на косточке, жареный на решетке и просто тающий во рту. Лучший чалагач, который мне довелось попробовать, делает кудесник от мангала  Женя, в ресторане Гарден. Он кореец, мясо и гриль чувствует просто-таки спинным мозгом.
     Все мои попытки узнать у ресторанных мангальщиков технологию приготовления, ни к чему толковому не привели. Профессиональную тайну не выдали, так, описали какие-то обрывки. Да и чья это национальная кухня – тоже не выяснила. Говорят армянская…
     А потому принимаю все советы, рекомендации, указания и мнения по приготовлению чалагача.
   

( Collapse )
     Сначала выбор мяса. Нужна реберная часть, которою ташкентские мясники почему-то называют лангетом. Хотя лангет – это готовое блюдо, которое готовится не только из этой части, но и из филея, и из края.
     Когда я попросила мясника сделать мне кусок реберной части для чалагача, он сказал «А! лангет!». Ну что ж  лангет, так лангет. Для чалагача нужно выбрать 7-8 свиное ребро с мясом на них. Допустимо взять в добавок на два ребра ниже, но куски там получаются значительно меньше двух вышеупомянутых. Правильный чалагач – овальной формы, длиной 16-20 см, с коротким куском ребра. А потому нужно проследить, чтобы мясник правильно коротко обрубил ребра – сантиметров 10. И еще хорошо бы, чтоб он прорезал мясо между ребрами, не дорезая до конца – веером. Ему это сделать легче.
     К чести наших мясников, продающих свинину, стоит отметить, что они, зная спрос, уже заранее вырезают кусок для чалагача из четырёх ребер, и правильно обрабатывают его. Но вы помните, что спрашивать у них нужно «лангет».
     Большие, крупнее ладони, куски свинины с ребром промыла, обсушила. Где то слышала, что нужно слегка отбить. Но рука не поднялась рвать нежные волокна свежайшего свиного мяса. Натерла лимонным соком. Смешала специи : зира, молотая кинза, резаный райхон(базилик), майоран, немного молотого тмина, красный жгучий перец. Натерла смесью ломти мяса, завернула в пакет и убрала в холодильник на 2 часа.
     Гриль разогрела до 280 градусов. Жарила 15 минут с одной стороны, 10 с другой.
Подумала , что может быть имело смысл увеличить мощность гриля, уменьшив время приготовления. Но вспомнила, что мангальщик Женя говорил – «Будет готово через полчаса». Хотя я же не знаю температуру его углей.
     На готовое мясо  укладываем лимончик и подаем. Женя обычно кладет лимон длинной спиралькой. С лимонным соком чалагач особенно хорош. Можно еще заправить томатный сок чесноком, перцем солью, специями и подать к чалагачу в пиале.
     Ну что за вкус сказать? Нежное, ароматное, тающее во рту мясо. Запах такой, что величественный кот Арчибальд, уселся на кухне на свободный табурет за столом, и как помоечная кошка попрошайничал, неотрывно глядя мне в глаза, одновременно мурча и  жалобно мявкая. Он обычно так себя не ведет, в нем чувства собственного достоинства больше чем весу. Но наказан Арчи не был, а даже наоборот, одарен куском свинины. Однако, после вымогания третьего куска, был безжалостно изгнан с кухни. За что устроил акцию протеста, и отомстил хозяевам насилием над любимым плюшевым зайкой дочки.
   Вот такая вкусная это штука – Чалагач.

Вчера шось навеяло летом, погода наверное солнечная, пришлось сделать ленивые шашлыки    Не бог есть что, но быстро, просто и вкусно 
И немного каминчик в доме протопил заодно 

И хлебушка поджарили, дочя любит очень 

Ну и к чаю собственного разлива хорошо пошло 

Плодотворных всем выходных ребята, рыбалки зовут!